好紫菜的辨别？
鉴别方法：1.气味 头水紫菜稍靠近就有浓浓的紫菜香 二水紫菜则较淡2.观感 头水紫菜极其细腻 ， 正面几乎看不出成片的紫菜 二水紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜3.口感 还不能鉴别的，可以取一小片放口中 ， 口感爽滑的即是头水紫菜 二水紫菜则口感稍差 。
紫菜以紫褐色或紫红色颜色最好 。
一、如何挑选紫菜
选购紫菜时，以表面光滑滋润，紫褐色或紫红色，有光泽，片薄，大小均匀，入口味鲜不咸，有紫菜特有的清香，质嫩体轻，身干，无杂质者为上品 。而片厚而发黄绿色，色暗淡，有杂物，味带海水腥味的紫菜为次 。若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染 ， 这种紫菜对人体有害 ， 不能食用 。具体方法：
1、捏一捏 。好的紫菜密度大 ， 因此不要挑选一捏就散的紫菜 。
2、看一看 。应挑选有光泽、呈紫色，最好是紫得发红色的紫菜 。
3、闻一闻 。好的紫菜是有一丝清香味的 。
二、营养分析
1.食用营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途 。
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品 。
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能 ， 可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力可显著降低进血清胆固醇的总含量 。
###其它资料参考###1、紫菜以紫褐色或紫红色颜色最好 。
2、注意色泽，以紫红色为好，色泽发红则菜质较嫩，如色泽发黑可能是隔年陈紫菜 。
【好的紫菜是什么样的】 3、注意厚薄均匀，无明显的小洞与缺角 ， 如有小洞，可能是在储存运输过程中保管不妥，遭遇损坏，这会影响质量 。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜 。
4、注意陈紫菜，现在市场上有一些不法商贩，将隔年陈紫菜用食用油涂抹后冒充新紫菜销售，买购网我建议您 ， 可用手绢纸擦上去 ， 纸上就会有油迹 ， 且陈紫菜无香味，入口有一股海腥味 。
5、另外，在选购时，可从感官上进行观察，注意是否有霉变，包装是否结实、整齐美观，包装上是否标明厂名、厂址、产品名称、生产日期、保质期、配料等内容 。
###其它资料参考###辨别紫菜好坏的方法：
1、闻 。如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味 ， 则说明紫菜已经变得不新鲜了 。
2、摸 。以干燥、无沙砾为良质紫菜 。如果有潮湿感 ， 说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多 。这两种情况都说明紫菜质量较差 。
3、取一小片紫菜用火烤烤，烤完后质量好的紫菜应该是绿色的，就像海苔那样的颜色 。如果烤完后变为黄色，则是劣质紫菜 。
扩展资料：紫菜主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带，另外 ， 也有少数紫菜物种分布在台湾和海南岛沿海，且它们的分布具有区域性特征 。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等 。
圆紫菜在中国沿海分布较广，从南到北均有其生长，是一个广温性种类 。以自然类群和生境环境为基础，在中国形成了长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜2大栽培区域 。
###其它资料参考###有三种方法可以辨别紫菜的好坏：
1、用水鉴别
紫菜具有吸水性，当吸水到一定程度后会渐渐软化沉入水中 。想想喝过的紫菜蛋花汤，紫菜当时是不会飘着的 。而塑料不具有吸水性，放进水里肯定是飘着 。
2、撕扯鉴别
紫菜晒干后，撕扯起来虽有一定的韧性，但撕裂口较为平滑；而塑料多是由聚氯乙烯这类有机物制作而成，撕扯时韧性较强而且缺口较为粗糙 。
3、味道鉴别
紫菜的美味得益于其本身营养物质的浸出，而塑料袋做成汤，味道是不好的 。
扩展资料：
紫菜的功效
1、预防甲状腺肿大
可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途 。
2、促进生长发育
富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保?。缓幸欢康母事洞? ，可作为治疗水肿的辅助食品 。
3、预防肿瘤
紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
4、提高免疫功能
紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力 。
参考资料来源：人民网-三招儿识破“塑料紫菜”
人民网-紫菜的4大功效与作用
###其它资料参考###可以通过紫菜的色泽观察，紫菜里面含有藻红素，因此我们一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色，有天然的光泽 。
如果紫菜薄而均匀 ， 有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差 。
现在有的黑心厂家为了节约成本，会用廉价的海藻或者海菜染上颜色充当紫菜来卖 。把一小块紫菜放在水里浸泡一段时间 。真正的紫菜泡出的水颜色基本没变化 。如果水的颜色变成鲜艳的紫红色甚至还有像墨汁一样的颜色，肯定是假的 。
分布情况：
紫菜属物种虽然在寒带、温带、亚热带和热带海域均有分布，但亚热带至温带海域的物种多样性丰富 。紫菜在中国的地理分布也遵循这个规律，主要分布在黄渤海到东南沿海的潮间带；
另外，也有少数紫菜物种分布在台湾和海南岛沿海，且它们的分布具有区域性特征 。在黄渤海自然分布的紫菜物种主要是条斑紫菜、甘紫菜和半叶紫菜，在东南沿海主要是坛紫菜、皱紫菜和长紫菜等 。
圆紫菜在中国沿海分布较广，从南到北均有其生长，是一个广温性种类 。以自然类群和生境环境为基础，在中国形成了长江以北的条斑紫菜和长江以南的坛紫菜2大栽培区域 。
###其它资料参考###好紫菜的标准是：色泽紫红、无泥沙杂质、干燥 。另外，受潮变质的紫菜不可以食用 。
1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳反之，质量就差 。
2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌 。
3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用 。
4、受潮变质的紫菜不可以食用 。
紫菜极具营养价值：
1、营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能 ， 对其他郁结积块也有用途 。
2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品 。
3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化 ， 提高机体的免疫力可显著降低进血清胆固醇的总含量 。
4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治 。
