猪肚火锅的做法？
主料：猪肚一个 柴鸡 250克
辅料：白胡椒15克 姜葱适量
做法：
1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚 ， 将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水) 。
2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内 。
3、鸡肉洗净氽水去血 ， 将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好) 。
4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内 ， 加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件 。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可 。
5、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦)：如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药 ， 具有很好的滋补、驱风、御寒的作用 。
猪肚火锅的做法以上是很好的介绍，那在制作的时候，我们也都是要知道，猪肚的营养价值虽高，但是很容易遭到迫害，因此在吃火锅的时候，猪肚不宜制作的时间太久，而且在制作的时候 ， 也都是要按照以上的方法，这样对人体的营养补充才会有帮助 。
原料：熟猪肚600克，熟猪肺和去皮莲心各300克，金华火腿80克 ， 油鸡熟皮、冬笋和料酒各50克，葱和姜术各30克，白糖和味精各5克 ， 精盐lO克，鸡油40克，鸡汤1500克 。
肚肺火腿火锅的做法：
1．将莲心放入温水中泡透，取出 ， 放入盘中，上笼，蒸至九成熟时取出；猪肚、猪肺、火腿、鸡皮和冬笋均切成小方丁 。2．锅置火上，放入鸡油、葱和姜未炒出香味 ， 加入鸡汤、各原料丁及莲心、料酒、白糖、精盐和味精，煨烧20分钟，倒入点燃的火锅内烧沸 ， 即可上桌食用 。
特点：清淡可口，鲜香脆嫩，清心除热，润肺止咳 。
猪肚营养分析
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效 ， 适用于气血虚损、身体瘦弱者食用,鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足 。
猪肚适合人群：
适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱 ， 食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精 ， 女子带下者食用；适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用 。
###其它资料参考###准备材料：猪肚：1个、土鸡：1只、姜：9片、红枣：3-6个、盐：一勺、胡椒：3-5克、枸杞：一小把、椰子：半个量、蒜：一根、纯牛奶：250ml 。
1、蒜打结，姜切片，胡椒磨碎 ， 喜欢辣一点的也可以加多点量 。
2、猪肚先用开水烫一遍，用小刀刮干净表面的粘液，重复多一遍然后用盐加醋抓洗干净，老母鸡一只清洗干净 。
3、将整鸡塞进猪肚里再将图一材料塞进鸡肚子里，然后下锅炖的 。
4、砂锅底部放几片姜防止猪肚粘锅 。
5、放上猪肚鸡，锅中加满水 ， 大火煮开小火满熬，中途要加多一次水，熬一个半钟头左右就可以关火了 。
6、把猪肚鸡捞起来切开了切块放好 。
7、在火锅中加入煮猪肚的原汤，然后加入牛奶，枸杞，红枣，椰子，下入切好的猪肚、鸡即可 。
###其它资料参考###1、将猪肚先用清水煮至八成熟，切成小条备用 。
2、将青椒洗净切好备用 。
3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用 。
4、在锅中放入适量油 。
5、加入适量花椒爆香 。
6、将备好的姜、蒜、桂皮放入锅中 。
7、加入适量豆瓣酱 。
8、迅速翻炒一会 ， 炒出酱的香味 。
9、加入备好的猪肚 。
【猪肚做火锅怎么做】
10、迅速翻炒一会 。
11、加入适量麻辣鲜 。
12、加入适量蚝油 。
13、迅速翻炒一会，让猪肚入味 。
14、加入切好的青椒 。
15、加入适量食盐 。
16、迅速翻炒一会 。
17、加入适量鸡精 。
18、将猪肚盛在火锅中 ， 美味的猪肚火锅就做好了 。
###其它资料参考###猪肚鸡做法
主料：土鸡一只、猪肚一个 。
配料：绍酒20克、生姜片15克、枸杞10克、白胡椒碎8克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、鸡精适量、精盐适量 。
具体制作方法：
1、首先将新鲜猪肚一个 ， 用手翻面，翻过来之后用手将猪肚里面多余的油脂撕掉或者用刀刮掉，处理完这一步后，再将猪肚翻回来，由于猪肚表层会有很多的粘液，我们将一汤匙食盐撒在上边，用手抓搓猪肚，大约揉搓一分钟后再加入适量面粉或者淀粉，继续揉搓，这样就能把猪肚表面的粘液给它吸附掉，这一步骤做完后，用清水将猪肚冲洗干净，切成宽条，备用 。
2、将土鸡一只宰杀开膛，去除绒毛，清洗干净，斩切成大块 ， 备用 。
3、砂锅中加入适量植物油，放入生姜片15克、白胡椒碎（白胡椒粒用石臼捣碎或者用刀碾碎即可）炒出香味后放入猪肚条翻炒几下，然后放入切好的鸡块，炒至鸡皮紧缩后加入清水淹没，然后再放入绍酒20克、党参5克、玉竹5克、大枣5枚、精盐适量 ， 大火烧开后改为小火慢煨45分钟 ， 然后打开锅盖再放入枸杞10克、鸡精适量，再炖五分钟即可出锅 。
