猪血要怎么做好吃？
猪血怎么做好吃
猪血如果想要做的好吃，有两个点非常关键：嫩滑和入味 。这两点其实是有矛盾的，既然要嫩滑，那烹饪时间一定很短；但如果烹饪时间短，就一定不入味 。今天就由我来教猪血怎么做好吃 ， 请看看下面的内容吧，喜欢的`话就收藏！
猪血怎么做好吃1小时候过年杀猪后，家里常常会做酸菜猪血，这是一道含有妈妈味道的美食 ， 猪血本身的味道已经足够鲜美，加上佐料由内到外凝练风味，香味十足，猪血是优良的补血食材，还有抗肿瘤的作用，软嫩鲜美，吃出亲切感 ， 如果你也是身在异乡，不妨试一试这道菜？
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：猪血500克
辅料：泡椒20克、泡姜1块、豆瓣适量、大蒜3瓣、酸菜50克
步骤：
1、猪血500克切小块；
2、泡椒20克切碎；
3、酸菜50克切丝；
4、泡姜一块切片；
5、大蒜3瓣切末备用；
6、锅中倒入适量水，烧开后放入猪血，焯水1分钟，捞出待用；
7、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
8、放入郫县豆瓣炒出红油；
9、放入泡椒、泡姜、酸菜、蒜末，炒出香味；
10、倒入适量清水；
11、熬制三分钟；
12、放入鸭血煮五分钟，至猪血入味；
13、调入白糖半勺，鸡精半勺；
14、拌匀即可盛出 。
猪血怎么做好吃2第一道：热拌猪血 。
1、郫县豆瓣剁碎，豆豉剁碎，泡椒切碎，葱姜蒜切末 。
2、锅内放油烧热 ， 下郫县豆瓣 ， 豆豉 ， 泡椒炒出香味，下一半的葱姜蒜炒香 。
3、加入清水，调入盐，胡椒粉，料酒，大火烧开后小火炖几分钟制成红汤 。
4、将猪血清洗干净，切成小方块放入红汤内 ， 大火烧开后保持小火炖2分钟，捞出猪血到大碗中 。
5、另取一个小碗，先加入小半碗红汤，在放入酱油，醋 ， 辣椒油，另一半葱姜蒜末，少许糖，花椒粉，胡椒粉 ， 油炸花生 ， 芹菜丁拌匀即可 。
总结起来，就是做猪血第一个好吃的条件，就是将猪血适当的先加一点底味 。比如加入红汤里汆一下 。再比如事先汆一遍水，水里放些盐 。猪血过水的时间很短，还不足以老化就已经入味了 。这样再加工，就既嫩滑又入味了 。
第二道：家常菜猪血炒韭菜 。
1、韭菜清洗干净切段 ， 葱姜蒜切末待用 。2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中 ， 清水中加少许盐和料酒 。
3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香 。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎 。加盐，料酒，生抽，少许糖调味 。4、锅内加少许清水 ， 大火炖一分钟 。加入韭菜炒软 ， 勾芡即可出锅 。
这是道典型的家常快手菜，下锅到出锅只用一分半钟 。想要猪血滑嫩，必须加快烹饪速度 。趁猪血一不注意就把它烧熟的同时，又能保持它的滑爽 。但由于入味不够，必须需要补味 。这时候 ， 勾个芡就可以让汤汁完全的趴在猪血上，在保持滑嫩的同时，还给猪血以浓厚的滋味 。所以，猪血好吃的第二个秘诀就是大火快炒后勾芡 。
猪血怎么做好吃3青蒜烩猪血
原料：猪血、青蒜、姜末、盐、料酒 。
做法步骤：
第1步、猪血放入沸水中焯烫片刻 。
第2步、取出切成粗条 。
第3步、青蒜切成长段（蒜青蒜白分开），姜去皮切成末 。
第4步、起锅热油，放入姜末和蒜白炒出香味 。
第5步、加入猪血，料酒 。
第6步、翻炒至断生 。
第7步、加入蒜青、盐翻炒均匀即可 。
猪血怎么做好吃
一、木耳猪血汤
食材：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
步骤：
Step1：将猪血切块；
Step2：木耳水发后撕成小块；
Step3：猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；
Step4：用微火炖到血块浮起；
Step5：以盐调味即可 。
二、猪血糕
食材：猪血糕1斤，卤汁1份
步骤：
Step1：用冷水将鸭血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时 。
Step2：味道全部卤进去后，取出放凉即可食用 。或吃时再下锅油炸 。
三、猪血旺
食材：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
步骤：
Step1：将油菜洗净后备用；猪血切成厚片；葱、芹菜洗净切成段；姜、蒜洗净切末；
Step2：锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末；
Step3：锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生，起锅装入汤碗；
Step4：锅中留底油 ， 再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤，放入猪血煮透 ， 调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中 ， 撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可 。
四、剁椒猪血
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
步骤：
Step1：把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用；
Step2：买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；
Step3：把锅烧热，放油温热后 ， 放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒 ， 炒出香味；
Step4：放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食 。
五、韭菜炒猪血
食材：韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙 ， 胡椒粉少许
步骤：
Step1：将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用 。
Step2：猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用 。
Step3：将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅 。
六、猪血烧菜花
食材：猪血块150 g ， 菜花50 g ， 瘦猪肉25 g，蒜苗10 g 。
步骤：
Step1：猪血切成2 cm长菱形块 ， 菜花掰成小块，分别用沸水焯后晾凉待用 。
Step2：猪肉剁碎，蒜苗切成0.5 cm长短 。
Step3：炒锅上火烧热 ， 打底油 ， 用葱姜末炝锅 ， 倒入猪肉碎粒煸炒几下，再下入猪血、菜花，放料酒3 g、酱油6 g、白糖4 g、味精2 g、水100 g 。
Step4：烧几分钟用水淀粉勾芡，淋些香油装盘 ， 再往成菜上撒蒜苗即成 。
七、猪红豆腐汤
食材：猪血，豆腐，姜片、葱和香菜适量 。
步骤：
Step1：猪血和豆腐洗净，都切成小块；
Step2：猪血汆水待用，姜片切丝，葱和香菜洗净，切末；
Step3：锅内放两汤匙油烧热，爆香葱姜，下猪血，翻炒几下，加适量水烧沸；
Step4：再放入豆腐煮5分钟，下盐、鸡粉和白胡椒粉调味 ， 撒入香菜即可食用 。
###其它资料参考###猪血的做法大全如下：
1、猪血切厚片或者厚长条都可，形状自意 。用盐，料酒焯水1分钟 。
2、起锅热油爆香蒜末和少许干辣椒 ， 把豆芽放入翻炒至8成熟，放点盐、鸡精 。炒制8成熟，盛出放入碗底备用 。
3、起锅热油，放入一勺郫县豆瓣酱和花椒粒 ， 炒出红油 。
4、再放点蒜末爆香，再加水，简单调个味：盐，鸡精，胡椒粉，生抽，料酒 。放入焯好水的猪血 ， 一同煮3分钟，这样猪血入味 。
5、煮好后倒在配菜上 。
6、花椒粉，干辣椒段，蒜末，辣椒粉，葱，香菜，散在最上面 。
7、淋入热油，油温要热 。
8、麻辣猪血就完成了 。简单易学，鲜香麻辣十分下饭，好吃不长肉 。
###其它资料参考###猪血好吃又嫩的做法如下：
用料：韭菜100g、猪血300g、姜10g、蒜2瓣、小米椒2个、油适量汤匙、鸡精适量、生抽15ml、水淀粉100ml 。
步骤：
1、准备材料 。
2、韭菜洗净 ， 切成4cm左右的长度；猪血洗净，切片；姜洗净，切丝；蒜去皮洗净，切成蒜泥；小米椒洗净，斜切成小段 。
3、猪血放入沸水锅中焯烫约1分钟后捞出沥干水分 。
4、热锅放油，放入姜丝和蒜泥小火煸出香味 。
5、放入猪血 ， 翻炒约1分钟 。
6、加入水淀粉和生抽，煮约1分钟 。
7、放入韭菜根，翻炒约10秒，再放入韭菜叶 ， 翻炒约30秒出锅即可 。
###其它资料参考### 猪血味甘、苦 ， 性温，有解毒清肠、补血美容的功效 。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分 。下面给大家分享猪血怎么做更好吃，欢迎阅读!
猪血怎么做更好吃木耳猪血汤：
[材料]：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克
步骤：
Step1:将猪血切块
Step2:木耳水发后撕成小块
Step3:猪血与木耳同放锅中 ， 加水，大火加热烧开
Step4:用微火炖到血块浮起
Step5:以盐调味即可 。
猪血糕：
[材料]：猪血糕1斤，卤汁1份
步骤：
Step1:用冷水将血糕冲洗干净，放入卤汁中大火烧开后，转小火慢卤1小时 。
Step2:味道全部卤进去后，取出放凉即可食用 。或吃时再下锅油炸 。
猪血糕沾酱：
[材料]酱油膏5大匙，辣椒酱1小匙，海山酱4大匙，花生粉少许 ， 香菜少许
步骤：
Step1:将蒸熟的`猪血糕均匀沾裹酱油膏
Step2:再沾裹混合均匀的辣椒酱
Step3:最后再依序沾裹花生粉少许，香菜少许即完成 。
猪血旺的做法：
[材料]：熟猪血、油菜、芹菜、香葱、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、食用油、豆瓣酱、精盐、味精 。
步骤：
Step1:将油菜洗净后备用猪血切成厚片葱、芹菜洗净切成段姜、蒜洗净切末
Step2:锅烧热后，将花椒、干辣椒入锅炒香后剁成细末
Step3:锅内放油烧热后，加入大半匙豆瓣酱、姜末、蒜末爆香，再放入油菜炒至断生 ， 起锅装入汤碗
【猪血可以怎么做好吃】 Step4:锅中留底油，再加大半匙豆瓣酱炒香，加入少许清汤 ， 放入猪血煮透，调入盐、味精，再盛入装有油菜的碗中，撒上辣椒末、花椒末，烧热油淋于其上即可 。
