丑耳的做法？
丑耳的功效与做法：
1. 丑耳能提高肝脏解毒能力 ， 起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效
2. 丑耳富含维生素D ， 能防止钙的流失，对生长发育十分有益因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力
3. 丑耳富有天然植物性胶质 ， 加上它的滋阴作用 ， 长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效
4. 丑耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞 ， 加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用 。冰糖银耳 。
5. 丑耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。
6. 丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
丑耳怎么做好吃:
桂圆红枣丑耳汤
主料：丑耳适量
辅料：红枣、冰糖(或石蜂糖)、桂圆干5-6颗、红枣2颗(去核红枣味更浓)
做法：
1、将丑耳洗干净，去黄色根蒂 ， 撕成小块 。
2、丑耳多清洗几次，去掉丑耳本身的味道
3.准备好红枣、桂圆干，清洗好的丑耳 。
4.把三种材料倒入炖盅中，加水，水大概为丑耳的两倍多 。可根据个人口感，喜欢喝汤的多加水，喜欢浓稠的少加水 。
5.把炖盅放入天际BB煲，设置时间3.5-4小时 ， 时间到自动跳转 。炖好后根据个人喜好加入适量石蜂糖(或冰糖) 。
6.特别提醒：大家也可以选用高压锅，燕窝炖壶，养生壶等不同锅具，设置不同时长 。一般高压锅在30-40分钟左右，其他慢炖系列在3-4小时 。时间越长，口感越糯软
1、丑耳泡发好才会出胶，温水泡发3小时，勿用开水，也不要泡太长时间；
2、丑耳泡好洗净撕碎剪碎下锅 ， 约碎约容易出胶(胶质是从剪碎边缘出来的，剪的越碎接触面积越大越容易出胶) 炖煮放水量不建议太多，当然也别太少 。
3、一次没加够后期再加水又会冲淡胶质，有可能煮不糯；
4、简易炖煮时等大火煮沸转小火慢炖，这样丑耳香味保持更浓，营养不会流失 炖煮时丑耳在锅中翻滚越多，越容易出胶，如果炖具炖煮时完全不翻滚 ， 不容易出胶；
5、高温下 ， 胶质融在水中 ， 比较?。乐笸?nbsp;， 汤汁由烫变温后，就会粘稠起来 炖煮时间够才出胶 。电压力锅煮3小时，高压锅1.5小时！
###其它资料参考###煮粘稠方法一
煮银耳之前，泡发的过程很重要 。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂 。选购优质的银耳 ， 用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上，泡发后再处理洗净杂质 。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发 。
煮粘稠方法二
用压力锅 。可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少，但是翻滚不够，炖煮的时间不够，因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够 。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20－30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠 。
煮粘稠方法三
用电炖锅或电砂锅 。电炖锅或电砂锅的火力?。乐蟮氖奔浣铣?，能够把银耳完全炖酥、炖烂 。炖煮的时间足够便可以变粘稠 。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4－5个小时即可粘稠 。
###其它资料参考###1、丑耳泡一夜再煮可以吗 。
2、丑耳泡多久可以煮 。
3、丑耳泡好放第二天炖可以吗 。
4、丑耳浸泡一夜可以吗 。
1.丑耳最好不要泡一夜再煮，理论上它泡八个小时以上之后就不要吃了 。
2.我们在泡发丑耳时最好用温开水，通常三四个小时就够了 。
3.除此之外，我们可以把丑耳和枸杞、红枣一起放入清水中熬成羹 。
###其它资料参考###一提起银耳羹 ， 你是不是就做好在厨房长期战斗的准备了？其实想喝粘稠的银耳羹 ， 也不用非得一炖就是两三个小时，我有几个特简单的小方法，分别是常规大法，省火大法和偷懒大法，看你的时间和喜好，想用哪个，随便你哦 。
常规大法
这个虽然看起来就是泡发，切碎，再煮这么简单，但其实还是有点小秘密在里面的 ， 注意看哦 。
1.银耳最好凉水泡发，温水或者热水泡发，可能会损失银耳的胶质哦 。
2.泡发后的银耳，甭管你是撕碎 ， 切碎还是剪碎 ， 反正一定是越碎越好，这点最重要，一定要记住哈 。
3.银耳的选择对最后成品的好坏也有影响，现在大家都不知道不选颜色太白的，有刺鼻气味的 ， 那银耳还有个同族姐妹，你们知道么？
看见了吧，右边那朵特别紧密，小小的银耳叫糯耳，也叫丑耳，这种银耳本身就比较容易煮糯，更适合煲汤 。不过 ， 大朵的银耳用今儿这几个方法也都好使哈，只是给大伙多一个选择 。
省火大法
银耳泡发撕碎后，加入你喜欢搭配的食材（比如红枣，莲子，桂圆等等）和水 ， 先在锅中煮开，再煮2-3分钟 。然后把水和银耳一起倒入焖烧杯（或保温杯）中，焖一夜，或6个小时以上，就可以喝了，省火省事儿，只是水别放太多就行 。
虽说口感比直接熬的差那么一点点，但毕竟方便很多，早上带一杯到公司，还是很方便很温暖滴 。
偷懒大法
最简单的方法，就是用豆浆机了 ， 现在的豆浆机功能都很全面 ， 把泡发的银耳和你喜欢的食材一起放进去，按键等待就行啦 。
操作很简单，就是和平时喝的银耳羹形态口感有点区别，营养倒是不差啥，看大家的喜好吧 。
OK，银耳羹就唠叨这么多，现在这天气天干物燥的，大伙记得好好爱自己哦！
###其它资料参考###1、丑耳炖熟能储存一天 。丑耳正确泡0·5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯 。丑耳朵形紧密小巧，含胶质高 。丑耳是古田银耳中优良品种，栽培技术要求高、产量少，先前只供出口东南亚、日本等国家 。丑耳从菌种和原料选取到栽培直至烘干都是无公害流程管理 ， 真正的天然绿色食品 。
2、丑耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效 。银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力 。
###其它资料参考###最好不要把燕窝和其他材料一起炖，燕窝最好是用纯净水隔水炖 ， 如果要加配料或者调味，应该是把配料炖好以后加到炖好的燕窝里面去 。
比如：燕窝和冰糖一起炖，会容易化水 。和红枣、银耳炖会掩盖燕窝的香味
更多燕窝的真假鉴别，各种猫腻可以和我们讨论：明礼燕窝
###其它资料参考###用电饭锅煮一般需要煮1-2个小时左右，用高压锅或者是电炖锅煮相对的会快一些，半个小时至一个小时不等 ， 视银耳的品种决定 。
银耳每天吃10-15克（约一朵的2/3）就可以了，吃多了容易造成能量堆积 ， 不利于人体的消化和吸收 。如果是需要放入莲子、红枣、枸杞等配料的话，银耳的量还可以适当减少一些，毕竟煮一朵银耳就需要6-7碗水的量，并且喝银耳汤是很容易饱腹的 。
###其它资料参考###步骤
1.
丑耳放水中泡发，20分钟后换水继续泡发，泡1个小时
2.
薏米提前半天洗净，用水泡着
3.
泡发好的丑耳用手捏小朵哟
4.
把薏米和丑耳一起炖煮1个半小时
###其它资料参考###丑耳相对于银耳来说胶质会更加的丰富，而且口感也会更好哦！丑耳用来炖汤也是非常滋补的，下面就来了解一下丑耳的吃法吧！
红薯丑耳汤
主料：丑耳适量
辅料：红枣、冰糖（或石蜂糖）、红薯（或紫薯）1个
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块 。
2.将红薯或紫薯去皮，滚刀切小块 。
3.将准备好的食材倒入炖盅，设置好时间即可 。
4.红薯香软 ， 丑耳糯软，汤香甜，颜色漂亮，孩子和大人都很爱哦！
红枣南瓜丑耳汤
主料：丑耳半朵
辅料：红枣、南瓜、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右 ， 去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、南瓜去皮 ， 切成小块；
3、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间；
4、最后半小时加入南瓜和红枣；
5、炖好后加入适量冰糖调味；
芒果丑耳露
主料：丑耳半朵
辅料：芒果、酸奶、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、芒果去皮，切成小块；
3、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间炖成丑耳汤；
4、丑耳汤和芒果混合，倒入破壁机（或者搅拌机）中；
5、搅拌完成，倒入杯中即可食 ， 根据个人口味决定是否加冰糖
红枣枸杞丑耳汤
主料：丑耳半朵
辅料：红枣、枸杞、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、把丑耳倒入点炖盅中，设置时间；
3、最后半小时加入枸杞和红枣（也可以与丑耳一起放 ， 口感更甜）；
4、炖好后加入适量冰糖调味；
冰糖雪梨枸杞丑耳汤
主料：丑耳半朵
辅料：雪梨、百合、枸杞、冰糖适量)
做法：
1、将丑耳泡发1小时左右，去黄色根蒂，洗干净，撕成小块；
2、雪梨洗干净，切小块 ， 百合洗干净，把三种食材倒入点炖盅中，设置时间；
3、炖好后加入适量冰糖调味；
4、这道汤也可以加百合、莲子、不加枸杞，随个人口味变动 。
特别啰嗦：丑耳特别百搭，大家根据不同功效 ， 不同口感，可以任意搭配 。丑耳还可以炖苹果、炖莲子 ， 也可以搭配鸡肉、排骨，炖成咸味的汤 。除此之外，丑耳还可以凉拌 。
丑耳的营养价值
丑耳含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、钙、铁、磷、钾、维生素B1、维生素B2、维生素D等人体所需的元素，是我国传统滋补珍品 。
丑耳有滋阴清热、润肺止咳、养胃生津、益气和血、补肾强心、健脑提神、消除疲劳、润泽皮肤等功效 ， 还可以用于治疗妇女月经不调、神经衰弱、心悸失眠等 。
丑耳与银耳的区别
【丑耳炖多久可以】 丑耳是银耳的一种 。丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大 ， 但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目 。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些 。银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明 。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味 。
