豆浆要怎么煮才好喝？
泡豆子可以提高出浆率 。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后，豆浆的产率可以提高10%，而豆渣的产量有所下降 。
在12小时之内，泡的时间越长，出浆率就越高 。
也就是说，泡豆子有利于组织破碎 ， 可以让豆浆打得更细一些 ，
使其中的营养成分更好地释放出来 。
从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 。
1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水 ， 再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
2．不过 ， 在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差 。
故而建议放在冰箱里面泡豆 。
4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果 ，
如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，
既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便 。
用料：黄豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升 ， 糖适量 。
制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；把浸泡过的黄豆、花生放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用 。
功效：润肤，盒肺气、补虚 。
芝麻黑豆浆
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克 ， 水1200毫升，糖适量 。
制作：将花生与黑豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟 ， 再用豆浆滤网过滤后即可食用 。
用料：黄豆85克 ， 大米与冰糖各50克，水1200毫升 。
制作：先照第1种方法制作好黄豆浆，再将黄豆浆与米（可浸泡半个小时）、冰糖一起放入锅内，慢火熬煮到粘稠状即可 。
用料：黄豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升 。
制作：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟，再用豆浆滤网过滤后即可食用 。
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黄豆60克 ， 清水适量，糖适量 。
制法：黄豆浸泡6～16小时，备用；将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机，加入适量水，打碎煮熟 ， 再用豆浆滤网过滤 ， 稍凉后加入蜂蜜即可 。
用料：黄豆30克 ， 黑豆10克，青豆10克 ， 豌豆10克，花生米10克 ， 水1200毫升，糖适量 。
制法：五种豆类浸泡6～16小时，备用；将浸泡好的五豆一起放入豆浆机，加入适量水 ， 打碎煮熟 ， 再用豆浆滤网过滤后即可食用 。
豆浆的做法有很多种，不知道你喜欢哪一种，我个人比较喜欢用核桃花生做的豆浆，非常的美味 。
一道核桃花生豆浆做法
核桃花生豆浆
食材：
黄豆40克、大米40克、核桃3个、花生少许 。
做法步骤：
1、核桃取出仁，核桃仁用温水浸泡 。
2、黄豆洗净 ， 加适量水将黄豆浸泡 。第二天早上，泡发好的黄豆 ， 将泡豆的水倒掉 。
3、加入大米和花生，淘洗干净倒入豆浆机中 。核桃仁沥水，倒入豆浆机中 。十几分钟后 ， 豆浆机发出蜂鸣声，豆浆就打好了 。
花生营养价值：
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质 ， 25%的维生素B1 ， 维生素B2及维生素E等多种维生素 。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸 ， 其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸 。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富 。
4、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；
核桃营养价值
1.核桃含有丰富的不饱脂肪酸，经常食用核桃，不但不会升高血糖，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合高血脂、高血压、冠心病病人食用，核桃含有大量的脂肪，能润肠，治疗大便秘结，可使消瘦的人增重 。
2.核桃中的脂肪酸只要是亚油酸，他是人体的必需脂肪酸，是人体理想的肌肤美容剂 。
3.核桃含有丰富的维生素B族和维生素E，有健脑 ， 增强记忆力和延缓衰老的作用 。
4.核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤 。
5.核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能 。当感到疲劳时，嚼些核桃仁 ， 有缓解疲劳和压力 。
###其它资料参考###豆浆的做法非常简单，我们要做的就是把食材洗净切碎再放入豆浆机中，但磨豆浆时有些小细节必须要注意，掌握了窍门才能既省时又省力，做出的豆浆才更好喝 。比如，您要添加豆类、花生、莲子这些耐煮的食材，一定要提前浸泡；所有的食材不要超过2个量杯，这样磨出豆浆的稀稠度才会更适中；再有就是食材的搭配和投料的顺序了，我们就一边分享这7种豆浆的做法，一边来详细给您说说 。
【南瓜豆浆】做法简单，常喝脸色红润
食材：黄豆60克、南瓜1块 。
做法：黄豆提前浸泡，南瓜去皮去瓤，清洗干净后切成小块儿 。把南瓜和泡好的黄豆一起倒入豆浆机中，加水至900毫升的位置磨制豆浆 。搭配面包、馒头、鸡蛋或坚果都非常好吃 。南瓜一次吃不完 ， 剩下的部分也要去掉瓜瓤再包上保鲜膜 ， 放冰箱冷藏保存 。
【红豆豆浆】满满的豆香，手脚不冰凉
食材：红豆60克、红皮花生20克、红枣6颗、红糖2小块 。
做法：红豆和红皮花生都提前浸泡 。泡花生的水可以保留下来打豆浆 。红枣洗净去掉枣核，切成块儿 。把食材倒入豆浆机里，加适量的水启动豆浆程序 。红豆豆浆煮好后，加入2小块红糖 ， 搅动至完全融化就可以享用啦 。早餐喝一碗保暖又滋补，全身暖和 。
【核桃燕麦豆浆】香甜滋润，皮肤不干燥
食材：核桃仁10块、燕麦片和黄豆各1小把、红枣5颗 。
做法：把黄豆泡好，核桃去掉外壳清洗后掰碎，红枣去核 。都准备好后按饮用人数酌情加水制作豆浆即可 。需要注意的是，核桃仁表面有一层褐色的薄膜，它的营养非常丰富，不要去掉 。核桃不要过量食用，每天控制在5个以内 。
【胡萝小米豆浆】营养均衡，对眼睛好
食材：胡萝卜2小根、小米和黄豆各1小把 。
做法：黄豆和小米分别泡好，泡小米的水不要浪费，可以用来磨豆浆 。胡萝卜洗净去皮，切块儿备用 。加水后磨制豆浆 。这样做出的豆浆味道清香，连不爱吃胡萝卜的孩子都会喜欢 ， 全家老少都可以喝，尤其是上学的孩子和每天面对电脑的人群 。
###其它资料参考### 豆浆除了喝之外 ， 还有很多别的做法哦~跟着我一起来学习更多美味的豆浆吃法吧！
豆浆的 4种新吃法营养翻倍用豆浆煮饭豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度 。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量 。同样 200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升 。洗净的米中倒入豆浆后 ， 要搅拌一下，以防大米结成团 。需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆 。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以 。如果浓度太高，可以加水稀释 。太浓的豆浆煮饭容易发硬 。
用豆浆做面食做馒头、发面饼和窝头时加点豆浆也更加美味 。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、 B族维生素和卵磷脂能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软 ， 蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁 。当然同理，豆浆和的面团也可以用来做包子、做面包、做花卷等面食 。
用豆浆蒸蛋羹用豆浆代替水来蒸蛋羹，一定要将豆浆事先过滤一下 。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高 。鸡蛋和豆浆的比例为大约 1:1.5，其他调味品按照平日蒸蛋羹的习惯加就可以了，还可以加上虾仁、香菇条、葱花、香菜等食材来美化点缀 。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点 ， 口感才细腻均匀 。
用豆浆做汤羹豆浆其实适合用来做很多乳白色的汤 。比如鱼汤、肉汤、火锅汤、汤面里，都可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻 。相比加入 “白汤精”之类人工配制的乳化调味品，加豆浆营养价值更高，还无需任何食品添加剂 。在玉米羹、醪糟汤里加入豆浆 ， 也别有一番风味 。豆浆煮粥也是一款美食 。大米煮好之后，加入熟豆浆搅匀，再煮一两分钟就好了 。大米和豆浆的清香相得益彰 。在瘦肉粥、鱼片粥等各种咸粥中加入豆浆配合，也都非常美味 。
豆浆的另类新吃法豆浆软煎饼面粉糊中加入柔软的豆渣，再打入一个鸡蛋 ， 摊在平锅里，放点葱花点缀 ， 制成软煎饼，非常地方便 。豆渣中的纤维、低聚糖、异黄酮和矿物质全能得到利用，而且别提多么美味啦 。记得豆渣比较散，所以面糊不能太稀 。
豆浆小窝头用玉米粉做窝头 ， 口感比较硬，加入豆浆和豆渣替代水来做窝头是个好主意 。其中的纤维有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂会让窝头变软 。再加点鸡蛋和小米粉，口感更好 。因为玉米中的蛋白质缺乏赖氨酸，加上豆浆之后 ， 大大改善了窝头的营养价值 。
黑豆魅力豆浆【煮豆浆怎么做好吃】适合人群：中年女士
材料：黑豆 1/3杯，红豆1/3杯，绿豆1/3杯
做法：
1.黑豆、红豆、绿豆预先泡好 。
2.将原料混合加入杯体中洗净 。
3.加水到上下水位线间 ， 接通电源，选择“五谷豆浆”键 ， 十几分钟后豆浆就做好了 。
吃法不同，功效不同养颜：蜂蜜豆浆材料：干黄豆 40克、绿豆35克、蜂蜜40克 。
做法：黄豆、绿豆浸泡充分洗净后装入豆浆机网罩内 ， 杯体内注入适量清水，启动机器 ， 十几分钟豆浆做好，稍凉调入蜂蜜搅匀即可 。
功效：滋润五脏，美容润肠，补气益血 。
防止动脉硬化：豌豆绿豆大米豆浆
材料：大米 75克，豌豆10克，绿豆15克，冰糖10克 。
做法：绿豆、豌豆用清水浸泡 10-12小时，洗净大米淘洗干净将绿豆、豌豆和大米倒入全自动豆浆机中，加水至上、下水位线之间，煮至豆浆机提示豆浆做好，过滤后加冰糖搅拌至化开即可 。
功效：绿豆中含有的植物固醇能减少肠道对胆固醇的吸收 豌豆中所含的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，预防老年人易发的心血管疾病 。
祛暑：绿豆豆浆材料：湿黄豆 2杯、湿绿豆1杯 ， 薄荷叶少量 。
做法：黄豆和绿豆浸泡 。黄豆绿豆洗净放入豆浆机，加水 ， 开始制作 豆浆制作完后，泡入薄荷叶，过滤，喜欢甜的可以加糖 。
功效：绿豆豆浆有消暑益气、清热解毒等食疗功效 。
补血：核桃芝麻豆浆材料：黄豆 60克，核桃仁20克，黑芝麻10克 。
做法：将黄豆洗净 ， 放入温水中浸泡 6-8小时，泡至发软 。将核桃仁与芝麻洗净，与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中，接通电源，按键，待豆浆制好即可 。
功效：核桃芝麻豆浆有补血滋阴，滋补保健、美容养颜、增强人体免疫力等作用 。
补肾：黑豆豆浆食材：黑豆、白砂糖、水 。
做法：先将黑豆洗干净，在温水中泡 3-4小时，水要淹过黑豆约二到三倍高 。待黑豆泡软 ， 倒掉泡黑豆的水，把黑豆放入豆浆机(料理机)中 。视自己的豆浆机(料理机)大小加入适量的黑豆，加水不要超过最高水位线 。启用豆浆机十多分钟煮开，新鲜的黑豆浆就做好了 。大家可以按照自己的口味加入适量的糖，这样口感会更好 。
功效：此豆浆有健脾利水、消肿下气、滋肾阴乌发作用 。
长寿：五豆豆浆材料：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、花生米按 3：1：1：1：1的比例配料 。
做法：将五豆按比例配好，浸泡 6~12小时后洗净，放入豆浆机网罩内1/2~2/3 ， 杯体内加入适量清水，启动机器后十几分钟自动熬熟即可饮用 。
功效：富含多种营养成分，长期饮用能降低人体胆固醇含量，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病等有一定的食疗作用，还具有平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫等作用，非常适合老人养生饮用 。
生津：椰汁豆浆材料：椰肉、黄豆 。
做法：黄豆提前浸泡，量取 2杯，椰肉切成小丁，也量取两杯 。黄豆与椰肉一起倒入豆浆机，加水至水位线，开始制作，做完后过滤，一杯椰子豆浆就轻松完成了 。
功效：椰肉，性平味甘，能生津、补虚、利尿 适合口干，身体虚弱的人食用 。
增强免疫力：燕麦芝麻豆浆材料：黄豆 50克 ， 黑芝麻10克，燕麦30克 。
做法：将黄豆预先泡好 。将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净，放入豆浆机杯体中 ， 加水至上下水位线间，接通电源，按 “五谷豆浆”键盘 ， 待豆浆制好即可 。
功效：燕麦含有 β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用 。燕麦黑芝麻豆浆，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果 。
祛湿：山药薏仁豆浆材料：湿黄豆 2杯，山药1杯 ， 薏米半杯 。
做法：山药切成丁 ， 与黄豆、薏米一起洗净，放入豆浆机，加水到中水位线，开始制作 。等豆浆结束程序，就好了 。
功效：黄豆本身就是利水渗湿的，如果再加点健脾的山药和薏米，既能让豆浆更好喝，又能提高祛湿的作用 。
「 」
###其它资料参考###接下来跟大家分享几个我常用打豆浆的配方，营养又美味 。
其实，食物搭配尤其是对于如何组合食材打豆浆这件事真没有什么特殊禁忌，但是要想兼顾营养又美味需要懂得一些简单的搭配+实践 。
豆类营养丰富，大家都知道 ， 具体来讲，大豆类含有丰富的蛋白质、豆制品是钙的良好来源 ， 且含有多种植物化学物，如大豆异黄酮、大豆甾醇等等，豆类中黄豆、青皮大豆、黑豆属于大豆，除大豆外的红豆、绿豆、饭豆等都属于杂豆，大豆蛋白质比杂豆高 ， 脂肪也高，碳水化合物比杂豆少，杂豆的脂肪可忽略不计了 。
第一种搭配:香米(或糯米、大米)黄豆豆浆
每一种食物都不是完美的 ， 豆类食物中蛋氨酸相对不足，我们食用的主食中赖氨酸相对不足，而恰好二者能互补 。
第一种搭配就出来了，营养、口感双互补 ， 更顺滑，有米的香气 。
第二种搭配:黄豆、红豆、红枣
大豆和杂豆组合，避免黄豆豆浆口感单一，同时一定比例杂豆相当于降低了豆浆整体的脂肪含量 ， 加入红枣就可以不加糖了，这款更适合需要控制些热量的女孩子喝 。
第三种搭配:黑米黑豆黑芝麻豆浆
三黑豆浆，这三种黑色食材组合富含花青素 ， 花青素是超强抗氧化剂，清除自由基，延缓衰老，黑芝麻的矿物质比如钙、锌比较丰富 ， 还富含维生素E，最主要的还香 。
第四种搭配:燕麦豆浆
燕麦是一种我很喜欢的食材，是一种不可多得的全谷物杂粮，膳食纤维丰富，多种有益成分,B(贝塔)——葡聚糖改善血脂异常 。
除此之外还有很多很多种搭配 ， 比如加了核桃、花生等坚果的，多多实践吧，更多美味等待你去开发！
###其它资料参考###问题一：怎么煮豆浆 ？榨汁机榨完后，用滤袋把豆渣隔出来 。预备一个锅子，倒入半碗或大半碗凉水，至覆盖锅底即可 ， 倒入豆浆，不要搅拌，直接用高火煮至沸腾 。要看火，一但沸腾就溢出来了 。这个方法好处在于 ， 煮的过程中不需要搅拌也不回粘锅子 。我煮了一年了，一次都没糊过，豆浆也能煮熟；百试百灵，童叟无欺 ：） 原理：豆浆内的微粒太容易沉淀，以致糊锅 。锅底先放凉水，由于凉水和豆浆自然分层，直至煮沸才混合 ， 因此一来不会粘底，二来能够加热到更高的沸点，把豆浆煮熟 。
问题二：生豆浆应该怎么煮，煮多久？你说的应该是榨汁机 ， 打碎豆子时最好可以加些化身那个在里面，煮的时候放些米，而且榨汁的豆渣也不要丢一起煮，既营养味道又香 。煮的时候刚开始盖子盖上，等水开了后要不停搅动它，一面溢锅糊锅 。要多煮一会，不要一看煮沸了就端锅了 。
问题三：打磨好后的豆浆该怎么煮?直接用不锈钢锅煮,开锅后再煮8-10分就行了,一定要看着,豆浆很容易溢锅的,煮的过程中还要时不时搅动一下,容易糊锅底,煮好后再放糖.触电饭煲开着盖子煮也行,电饭煲内胆有不粘涂层好刷些.在锅里放几滴食用油可以减轻溢锅现象.
问题四：生豆浆怎么煮首先大火煮沸，然后用小火吧沫子煮没了就可以了，大概需要半个小时左右，而且要不停的看着锅别析出来 ， 不停的搅拌，煮到不起畅的的泡泡了为止 。否则还有毒 。
问题五：做豆浆黄豆要煮多久豆浆富含营养，是很多家庭早餐的首选 。然而 ， 有些家庭的自制豆浆未经过充分的煮透就食用 ， 结果出现腹痛、腹泻和呕吐等中毒症状 。专家提醒，豆浆一定要完全煮开后再食用 。我们在家里煮豆浆，开锅后就以为OK了 。其实，豆浆要煮沸三次才能喝 。豆浆中含有有害物质，如胰蛋白酶抑制素、皂素等，不经充分煮沸就不能破坏掉，蛋白质就不能充分吸收 。
喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状 。当豆浆煮至85摄氏度~90摄氏度时，皂素因受热膨胀而产生大量气泡 ， 易出现假沸现象 ， 如果此时误以为豆浆已煮沸去毒 ， 吃了以后就容易发生恶心、呕吐、腹泻等血球凝集素中毒症状 。
正确的煮法是假沸后，转小火继续煮至滚沸5到10分钟方可食用 。
有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质 ， 同时也造成了营养物质流失，因此 ， 煮豆浆要恰到好处 ， 控制好加热时间 。
豆浆注意事项
1、打豆浆 ， 豆和水的最佳比例是1:20 。按照膳食指南的要求，每人每天应该摄入30～50克豆类，除去每日吃的豆腐量，打豆浆的豆子每个人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水 。
2、其他豆子，例如黑豆、绿豆、赤小豆也可以打豆浆 。黄豆、黑豆含有较多的脂肪，所以加入水可以打出豆浆，但是绿豆、赤小豆含有较多的豆沙，所以打出来是豆沙，口感不一样 。建议用混合豆子打浆 ， 这样可以减少油脂摄入量 。3、打豆浆前要将豆子用水泡 。豆子提前泡 ， 有两点好处：一是口感 ， 蛋白质吸水后会更均匀 ， 口感细腻；二是豆子中的单宁、植酸等抗营养物质会阻碍矿物质的吸收 ， 浸泡能使这些抗营养物质溶出 。所以 ， 打豆浆前应该把豆子泡软再打 。
4、根据季节不同 ， 泡豆子时间也有别 。夏季6～9小时 ， 春秋季8～12小时，冬季11～16小时 。
5、自家打豆浆最好现打现喝，如果剩了豆浆，可以用来煮米饭或者做豆浆粥 。
6、不宜在豆浆加红糖增加甜度，因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收 。
7、因为豆浆性平偏寒，脾虚易腹泻、腹胀的人以及夜间尿频、遗精肾亏的人，均不太适合喝豆浆 。但这也并不是说一点豆浆都不能喝，如果要喝，尽量喝温热的，不要喝凉豆浆 。
8、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足?。蛭课率哪诨肪臣欣谙妇敝?。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康 。
中国吃网温馨提示：版权所有 ， 转载请注明出处
问题六：豆浆要煮多久才算熟透？豆浆与营养
豆浆好多人天天买、天天喝 ， 可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品 。豆浆的营养来源于大豆 。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍 。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度 ， 预防多种心脑血管疾病和其他慢性病 。
大豆营养丰富 ， 但是 ， 只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收 。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％ 。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％ 。
豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元 。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的 。
豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到我们的身体健康 。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少 。
煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子 。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会 *** 胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象 。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象 。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性 。
有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了 。原因很简单，因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟 ， 而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉 。
煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？
其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的 。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆 。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆 。当然，如果喜欢吃甜味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味 。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中 ， 这样对身体更有好处 。
有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是桓鲆痪倭降玫暮梅椒ǎ??导市Ч?衷趺囱?兀?
豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白 ， 它会影响蛋白质的吸收和利用 。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃 。
喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收 。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了 。
现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机 。有了它们的帮忙 ， 您就可以在家里自制豆浆了 。
在自制豆浆的过程中 ， 您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去 。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康 。
如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味道不错 ， 营养......>>
问题七：第一次煮豆浆 ， 不知道怎样煮才好第一 ， 煮豆浆一定不要用铝锅，铝锅经过高温加热后会析出很多对人体有害的物质，危害供康 。建议选择不锈钢锅或搪瓷制的锅 。
第二，大火将豆浆煮开，开前用勺子挑掉表面一层的泡沫 。
第三，也是最重要的一点，锅开后将火关小，再将豆浆煮10分钟，就可去掉豆浆内的有害物质 。这过程中注意勤搅动沸腾的豆浆，防止溢出 。
问题八：豆浆是怎么做的？把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状 ， 然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆 。将生豆浆加水烧开 ， 持续5至10分钟，即可食用 。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱 。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用 。
现在亦有使用无需过滤的高速研磨加工法，因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存 。
打豆浆要不要先泡豆子
自从市场上推出了可以不泡豆的豆浆机，人们就开始为一件事情困惑：要做出好豆浆来，豆子要不要提前泡呢？泡豆和不泡豆做出来的豆浆，质量一样吗？哪一个会更好一点呢？
1．首先，不泡豆子听起来好像很方便，其实要花费更长的时间 。头天晚上泡豆只需要一两分钟的时间，但浸泡之后就可以很快地打出豆浆来；如果不泡豆子，启动豆浆机之后的程序就要延长很多，带上了一段加温促进豆子吸水软化的时间，实际上更费电费时 。所以 ， 从低碳环保的角度来说，或者从早上喝豆浆节约时间的角度来说，显然是泡豆子更有利 。
2．其次，泡豆子可以提高出浆率 。和不泡的相比，把豆子浸泡12小时之后 ， 豆浆的产率可以提高10% ， 而豆渣的产量有所下降 。在12小时之内，泡的时间越长 ， 出浆率就越高 。也就是说 ， 泡豆子有利于组织破碎 ， 可以让豆浆打得更细一些，使其中的营养成分更好地释放出来 。从口感来说，自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好 。
豆浆多出点少出点，或许大家并不介意 。不过，泡豆和不泡豆相比，做出来的豆浆中 ， 抗营养因素的含量也会有明显的差异 。看来 ， 中国人传统上都要把豆子泡过一夜再磨豆浆，是相当符合科学道理的事情，有利于身体充分利用豆浆中的营养成分 。
那么，豆子应当如何泡 ， 泡多久，什么温度泡呢？
1．室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水，再延长泡豆时间并不会获得更好的效果 。
2．不过，在夏天温度较高的时候，室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题，会让豆浆的风味变差 。
故而建议放在冰箱里面泡豆 。4℃冰箱泡豆12小时大约相当于室温浸泡8小时的效果，如果嫌18小时操作起来麻烦的话，可以把豆子放冰箱里浸泡24小时，既可以获得最佳的效果，操作起来又很方便 。
问题九：怎样做豆浆才好喝呢？做法:把黄豆泡它一夜 ， 然后放到搅拌机里去搅成糊状 ， 兑上足量的水，再烧开了就是 。讲究点的放点糖，再讲究点的滤一下渣.
好做法:
1.豆子要选东北产的黄豆
2.泡豆子时，豆子里要放一点生的花生，一起泡开来以后，去了花生红衣 ， 再一块去磨，这样味道就比纯粹的豆子要厚一些，这也就是所谓的‘中庸之道’ 。但是花生要是放多了也是不行的，太多了花生味就重了，味道也就腻了 ， 也就是说配角不能抢了主角的戏（花生之味比之黄豆要醇和许多，它没有黄豆的那种令人反感的豆腥气，却有一种淡淡的绵和）
注:豆浆要出香，固然离不了花生这个忠臣来辅佐 。但花生也有它的辅佐之道 ， 这一成的花生又得分为两半，一半是生的，另一半要炒它个半熟，全熟了会出油 ， 全生的香又不足，你想一想，要是熟花生的味道与豆浆的味道和到一起去，那是一种什么感觉
3.这样做出来的豆浆还有一点小小不足，那就是闻起来香，喝到嘴里余韵却不够绵长，也就是说，就像一个乐队里光有高音和中音一样，没有低音，终是压不住阵脚的，那这个味觉上的底音是什么呢？
那就是苦 。也就是说你在下锅煮之前 ， 要像在菜里放味精那样 ， 放少许杏仁粉下去 。
###其它资料参考###好吃的豆浆粥做法：
主料：糙大米100克 ， 豆浆500克 。
辅料：水300克，白糖或酱油以及葱花少许 。
制法：
①糙大米拣去杂物，淘洗干净 。锅置火上，放入豆
②锅置火上，放入豆浆、水和米 ， 用旺火烧开，滚煮片刻，改用小火熬煮40~50分钟，至米粒开花、汤汁黏稠时，用勺搅拌均匀，盛入碗中食用时加白糖即成 。也可在水、豆浆开后，再加入大米 。喜吃咸味者可加少许精盐和葱花，不加白糖 。
特点：色泽洁白，黏稠滑软，味香适口 。
功能：豆浆有与豆腐相似的营养价值 。大米用糙米有粗脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼 克酸 、叶酸和其他矿物质，尤其是维生素B1比较丰富 ， 对于预防机体老化，降低胆固醇，防高血压、动脉硬化也有定作用 。
黄豆脂肪含量为18—20% ， 在豆类中占首位，出油率达20％ 。另外，比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸 ， 这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义 。
###其它资料参考###1、在煮豆浆之前，提将黄豆加水泡制12小时 ， 直至黄豆膨胀发软 。
2、开始煮黄豆，将泡好的黄豆乘至锅中加水大火熬直至煮熟（想要豆浆好喝，必须将黄豆煮熟，味道也更好） 。
3、将煮好的黄豆乘出，放进装有冷水的碗中冷却，可以把散开的豆皮挑出 。
4、将豆浆研磨好后，用滤网过滤出豆渣，而后倒入放有清水的锅中不要搅拌，直接高温煮沸 。要看火，防止沸腾溢出 。（原理：豆浆内的微粒太容易沉淀，以致糊锅 。锅底先放凉水，由于凉水和豆浆自然分层 ， 直至煮沸才混合，因此一来不会粘底，二来能够加热到更高的沸点，把豆浆煮熟 。）
5、当生豆浆加热到80-90度的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质 。如果此时饮用，就容易中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻等 。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失 。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失 ， 因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间即可 。
###其它资料参考###1、材料：黄豆300公克，水1000㏄，白糖适量 。
2、将黄豆洗净泡水（水量要盖过黄豆） ， 泡8小时备用 。
3、将作法1泡过的黄豆放入果汁机中加入500㏄水，搅打成浆，取一纱布袋，将作法打好的豆浆倒入，将豆渣过滤掉 。
4、取一较深的锅子，倒入剩余500㏄的水与作法2过滤后的豆浆，开大火将豆浆煮至冒大泡泡，再转小火续煮10分钟，直到溢出豆香味后熄火 。
5、将作法3煮好的豆浆倒入滤网过滤，去除残渣，即为原味豆浆 ， 依个人喜好适量加入白糖拌匀即可 。
###其它资料参考###煮生豆浆的时候只要开就可以了，也可以大火坚持一分钟左右，这样的豆浆比较浓 。
黄豆豆浆做法
【原材料准备】：黄豆150克、冷水适量、白砂糖50克 。
【正确的豆浆做法】：
第一步：首先将黄豆清洗1遍 ， 然后再将黄豆放入到冷水中浸泡6-8小时，直到将黄豆完全泡胀即可备用 。
第二步：锅中放入适量的水，将水煮开后，将泡好的黄豆放入到锅中，大火将黄豆煮10分钟左右，直到黄豆在手上捏的非常软即可备用 。
第三步：将黄豆和1200ml的水放入到榨汁机中，将黄豆榨成汁 ， 然后进行过滤，接着留汁水即可备用 。
第四步：将榨出来的黄豆汁放入到锅中，大火煮开后，然后将白砂糖放入到锅中，继续中火煮2分钟即可起锅饮用 。
【提示】：
1、煮豆浆时，必须将浸泡好的黄豆放入到热水中煮10分钟，因为将黄豆煮10分钟，可以将黄豆变得更软，而我们再用榨汁机榨软黄豆时，能使黄豆榨得更细，从而使黄豆中的营养物质完全和水结合在一起，从而使榨出来的汁更香更浓 。
2、一般150克的干黄豆泡好后，对应1200ml的水是最合适的，因为这个比例可以使打好的豆浆喝着更香更浓 。
