准备工作
文章插图
准备好厨具和食材，其中主要的材料包括粗面条、花椒、八角、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、姜蒜末、香菜、大葱等 。对于不爱辛辣口味的人，可以少加或者不加辣椒 。
步骤
热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味 ， 将豆瓣酱和郫县豆瓣酱一同加入炒香 。放入适量水（或者高汤），加入花椒和八角煮开 ， 炒出红油后放入腌制好的生肉块中煮熟 。将煮好的肉块捞出，切成片备用 。
将切好的葱末放入炒锅中炒至变色，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，翻炒出香味 。接着，将煮好的面放入锅中翻炒 。依个人口味适当添加适量的盐和鸡精等调料 ， 并加入适量的汤汁和煮好的肉片继续翻炒 。
【卤面的做法】
装盘
将炒好的面条倒入碗中，将煮好的排骨放在上面 ， 撒上适量的葱花和香菜叶子作为装饰，便可以享受一份美味可口的卤面 。
总之，卤面做法并不难，只要准备好新鲜的食材和适量的材料，按照上述步骤烹制，便可以轻松做出一份自己喜欢的卤面 。